不久前，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第23期食品安全抽檢信息通告。其中，當(dāng)?shù)啬硰S家銷售的土雞蛋被檢出地美硝唑含量不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，某動(dòng)物產(chǎn)品加工廠出售的黑豬腿肉被檢出氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
無(wú)獨(dú)有偶，在全國(guó)多個(gè)地方監(jiān)管部門近期發(fā)布的食品抽檢情況通告中，均有在雞蛋或肉類產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)違禁添加劑或違禁藥物的情況。
畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中，遏制飼料違禁添加劑的使用以及藥物濫用存在哪些難點(diǎn)？“禁抗令”落地后，如何促進(jìn)抗生素替代品的開發(fā)？天然植物提取物添加劑的大規(guī)模推廣應(yīng)用還要著力解決哪些問(wèn)題？圍繞這些問(wèn)題，科技日?qǐng)?bào)記者近日專訪了中國(guó)工程院院士、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)教授楊寶峰。
飼料違禁添加劑危害人體健康
記者：畜牧業(yè)為何要使用飼料添加劑？目前國(guó)際國(guó)內(nèi)常用的飼料添加劑有哪些類型？
楊寶峰：在動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，需要能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)普通飼料不能滿足動(dòng)物生長(zhǎng)需求時(shí)，將含有微量元素或其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的添加劑加入飼料當(dāng)中，能夠促進(jìn)動(dòng)物快速生長(zhǎng)。不僅如此，添加劑還能夠增加飼料的適口性，促進(jìn)動(dòng)物發(fā)育，治療動(dòng)物疾病，降低生產(chǎn)成本等。但如果使用過(guò)量或使用違禁添加劑，則會(huì)造成動(dòng)物性食品安全事件。
目前市面上常見的飼料添加劑主要包括營(yíng)養(yǎng)性和非營(yíng)養(yǎng)性添加劑兩大類。營(yíng)養(yǎng)性添加劑直接對(duì)動(dòng)物發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用，包括氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及微量元素類飼料添加劑；非營(yíng)養(yǎng)性添加劑則是為了保證飼料的質(zhì)量和品質(zhì)，包括微生態(tài)制劑、酶制劑及中草藥制劑等。其中，微生態(tài)制劑主要包括活性乳酸菌、酵母菌、雙歧桿菌等，它們不但能夠抑制或殺滅病原微生物，還可促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；酶制劑主要包括淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等，它們能夠降解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中難以消化吸收的部分；中草藥及其提取物主要包括黃芪、金銀花、白術(shù)等多種中草藥及其水提物或發(fā)酵制品。此外，國(guó)外通常還會(huì)使用具有腸道菌群調(diào)節(jié)功能的添加劑，如有機(jī)酸、益生菌及卵黃抗體等。
記者：哪些添加劑屬于違禁添加劑？它們會(huì)給人體健康帶來(lái)什么危害？
楊寶峰：除上述常見飼料添加劑外，還存在一類違禁添加劑，主要包括藥物性飼料添加劑和獸藥等。為保證動(dòng)物健康，提高食品安全性，我國(guó)以法律條文的形式明確列出了禁止在動(dòng)物飼料及飲水中添加的藥物，主要包括腎上腺素受體激動(dòng)劑、性激素、蛋白同化激素，以及精神藥品和抗生素等。
腎上腺素受體激動(dòng)劑類添加劑主要有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇等，其中鹽酸克侖特羅就是公眾耳熟能詳?shù)氖萑饩?。瘦肉精化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，動(dòng)物攝入后會(huì)在體內(nèi)停留較長(zhǎng)時(shí)間，如果人們長(zhǎng)期食用含有瘦肉精的豬肉，會(huì)導(dǎo)致瘦肉精在體內(nèi)蓄積，可能引起嚴(yán)重的不良反應(yīng)，如急性中毒，出現(xiàn)心跳加速，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，不能站立，頭暈和無(wú)力等癥狀。長(zhǎng)期食用瘦肉精還可能導(dǎo)致慢性中毒，并誘發(fā)染色體畸變。目前，多國(guó)已將此類藥物列為禁用藥物，我國(guó)也嚴(yán)禁在畜牧業(yè)生產(chǎn)中使用各種β受體興奮劑類藥物。
此外，性激素、蛋白同化激素、精神藥品及各種抗生素類添加劑也可在不同程度上影響人類的生殖、發(fā)育，造成菌群失調(diào)、加重感染，引起精神障礙，甚至誘發(fā)癌癥等。
新型飼料添加劑研究獲進(jìn)展
記者：從落實(shí)層面上看，您認(rèn)為遏制飼料違禁添加劑的使用和藥物濫用存在哪些難點(diǎn)？
楊寶峰：有效控制畜牧養(yǎng)殖業(yè)違禁添加劑的使用及藥物濫用，在實(shí)際落實(shí)中仍存在諸多問(wèn)題和挑戰(zhàn)。這方面既需要相應(yīng)政策的精準(zhǔn)制定與嚴(yán)格執(zhí)行，也需要公眾尤其是養(yǎng)殖戶提高對(duì)違禁添加劑和藥物濫用危害的準(zhǔn)確認(rèn)知。
目前，相關(guān)部門加大了對(duì)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的監(jiān)管力度，大多數(shù)企業(yè)和養(yǎng)殖戶都嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，但仍有部分養(yǎng)殖戶法律意識(shí)較為淡薄，尤其是農(nóng)村小規(guī)模養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖專業(yè)知識(shí)不足，認(rèn)識(shí)也不足，意識(shí)不到違禁添加劑和藥物濫用帶來(lái)的危害和使用后需要承擔(dān)的法律責(zé)任。因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶的法律法規(guī)知識(shí)宣傳普及，使他們提高依法飼養(yǎng)的意識(shí)。
記者：2015年9月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布第2292號(hào)公告，決定在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥，并撤銷相關(guān)獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)。這一公告被稱為養(yǎng)殖行業(yè)的“禁抗令”。“禁抗令”出臺(tái)后，天然植物提取物替代抗生素的需求大幅增加?？煞裾?qǐng)您談一談，目前我國(guó)在研制、推廣新型飼料添加劑方面取得了哪些進(jìn)展？
楊寶峰：畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中，抗生素濫用引發(fā)的細(xì)菌耐藥、動(dòng)物體內(nèi)藥物殘留，以及由此帶來(lái)的對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞，已成為制約畜牧業(yè)健康發(fā)展的重大問(wèn)題。隨著“禁抗令”的發(fā)布，源于中藥資源的提取物飼料添加劑迎來(lái)了新機(jī)遇。天然植物成分多樣、作用廣泛、毒副作用低。如素有“植物抗生素”之稱的小檗堿，具有抗菌作用明確、使用安全且不易產(chǎn)生耐藥性等優(yōu)勢(shì)。因此，將天然植物深度開發(fā)后作為新型飼料添加劑，具有廣闊的應(yīng)用前景。
為促進(jìn)抗生素替代品的開發(fā)，我國(guó)出臺(tái)了一系列相關(guān)政策，鼓勵(lì)支持植物源提取物飼料添加劑的研發(fā)。目前，新型飼料添加劑研究方面已經(jīng)取得了很大進(jìn)展，眾多生產(chǎn)企業(yè)開始關(guān)注新型飼料添加劑的研究，部分產(chǎn)品已經(jīng)投入市場(chǎng)。其中包含天然植物來(lái)源的飼料添加劑類別，如包含大蒜素的調(diào)味和誘食物質(zhì)類、包含甜菜堿的維生素類飼料添加劑的產(chǎn)量增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。
記者：您認(rèn)為，推動(dòng)天然植物提取物添加劑的規(guī)模化利用，還要解決哪些關(guān)鍵問(wèn)題？
楊寶峰：盡管目前針對(duì)天然植物提取物添加劑的研究已經(jīng)取得了較大進(jìn)展，但大規(guī)模開發(fā)和應(yīng)用還有許多關(guān)鍵問(wèn)題，如提取工藝的優(yōu)化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立及長(zhǎng)期毒性分析等需要解決。
從工藝方面來(lái)講，植物提取物的成分較為復(fù)雜，提取的難度和成本較高，部分成分很難得到純品，因此較難進(jìn)行大范圍產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)；從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，不同品種、不同產(chǎn)地的藥材活性成分含量不同，提取質(zhì)量差異較大。另外，目前關(guān)于植物提取物飼料添加劑的功能范圍尚未有明確規(guī)定，而且由于添加劑需要長(zhǎng)期使用，其遠(yuǎn)期毒性及安全性問(wèn)題有待進(jìn)一步明確。
未來(lái)，加強(qiáng)新型飼料添加劑的研制和推廣，還需要在植物有效成分的提取、分離及作用機(jī)理研究等方面加大力度。同時(shí)，也需要相關(guān)部門制定扶持政策，推進(jìn)科研院所與企業(yè)合作，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化落地。
畜牧產(chǎn)品養(yǎng)殖關(guān)乎民生健康
記者：目前，我國(guó)對(duì)違禁添加劑的管理還有哪些規(guī)定？
楊寶峰：我國(guó)高度重視飼料添加劑的監(jiān)管問(wèn)題，先后出臺(tái)了多項(xiàng)規(guī)定，以保證飼料添加劑的質(zhì)量安全。1999年國(guó)務(wù)院發(fā)布了《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，截至目前，已經(jīng)過(guò)四次修訂。該條例對(duì)動(dòng)物飼料的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)以及養(yǎng)殖人員對(duì)飼料添加劑的使用提出了明確要求。圍繞飼料中違禁藥物的實(shí)際問(wèn)題，原農(nóng)業(yè)部相繼發(fā)布了一系列公告。2001年，原農(nóng)業(yè)部發(fā)布《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，規(guī)定飼料中允許使用的藥物添加劑，包括3類，共計(jì)115種。原農(nóng)業(yè)部公布的《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》中，包括5類違禁藥物添加劑。隨著新的非法添加藥物出現(xiàn)，原農(nóng)業(yè)部公布了《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的物質(zhì)》，包括11種違禁藥物。此外，相關(guān)部門還規(guī)定，在食品動(dòng)物飼料過(guò)程中，不得使用原農(nóng)業(yè)部公告的《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》中所列的18類獸藥及其他化合物。
記者：您認(rèn)為，應(yīng)如何促進(jìn)安全、綠色、環(huán)保的新型飼料添加劑的研發(fā)使用？
楊寶峰：規(guī)范添加劑的使用，同時(shí)引導(dǎo)新型飼料添加劑的研發(fā)與應(yīng)用，需要在全社會(huì)進(jìn)行生動(dòng)、直觀的科普，讓飼料的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)以及養(yǎng)殖者明確違規(guī)使用添加劑應(yīng)負(fù)有的法律責(zé)任，明確各種藥品添加劑對(duì)人體健康以及社會(huì)可能產(chǎn)生的危害；加強(qiáng)違禁藥品添加劑的監(jiān)管力度，完善相關(guān)法律法規(guī)，建立完善的舉報(bào)體系，并升級(jí)違禁藥品添加劑的檢出手段；加大相關(guān)基礎(chǔ)研究的投入，為我國(guó)形成系統(tǒng)的飼料違禁藥物添加管理法規(guī)提供技術(shù)建議。同時(shí)，也要加強(qiáng)對(duì)肉食品銷售市場(chǎng)的監(jiān)管，維持供需平衡，防止因需求大于供給所產(chǎn)生的利益誘導(dǎo)。
畜牧產(chǎn)品養(yǎng)殖，關(guān)乎民生健康。飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖單位必須要嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)定，高度重視飼料和養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全，科學(xué)合理地使用飼料藥物添加劑，從根本上確保我國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，增進(jìn)人民群眾的健康福祉。
（科技日?qǐng)?bào)記者 羅朝淑 通訊員 衣曉峰）
